분말 콩의 가공 방법

가루 콩 가공은 대두를 원료로 사용하여 껍질을 벗기고 분쇄하여 분말 제품을 얻는 공정입니다. 가루 콩은 생 콩가루로 풀 지방으로 나눌 수 있으며 탈지시킬 수 있습니다. 일반적으로, 그것은 두유, 콩 두부 및 두부를 만들기 위해 일반적으로 사용되는 원료입니다.

1. 전지방 가루 콩의 생산 과정

완전한 곡물과 높은 단백질 함량을 가진 대두를 먼저 청소하고 잡화를 제거한 다음 건조시킵니다. 대두의 과도한 물을 가열하고 증발시켜 대두의 수분 함량을 10% 8% 감소시켜 콩 분쇄 효과를 향상시키는 데 편리합니다. 그리고 콩 피부와 물냉이를 쉽게 분리 할 수 있습니다. 또한 열처리로 인해 콩의 항 영양소가 효과적으로 비활성화되어 beany 풍미의 생성을 줄일 수 있습니다. 건조 온도와 시간은 생산 공정의 요구 사항에 따라 다릅니다. 일반적으로, 건조 온도는 95 ℃이고 시간은 2 시간이다. 일반적으로 사용되는 건조 장비는 회전 베이킹 기계 또는 유동층 건조기입니다.

건조 된 대두는 일정 기간 동안 냉각 된 후 껍질을 벗겨 셀룰로오스 함량을 줄일 수 있습니다.인스턴트 콩 분말두부 분말의 품질을 향상시킵니다. Dehulling은 분쇄하고 분리하여 수행됩니다 (두유 가공 참조). 수직 제철소는 종종 분쇄에 사용되므로 콩 피부와 콩 두부가 분리 된 다음 팬을 분리에 사용합니다. 필링 기계의 필링 속도는 95% 이상이어야합니다.

분쇄의 목적은 분리 된 물냉이를 미세 입자로 추가로 분쇄하는 것입니다. 일반적으로 사용되는 분쇄기는 마이크로 분쇄기 및 스크린 유형 및 기류 유형과 같은 초미세 분쇄기를 포함합니다. 이웃없는 분쇄기로 처리 할 때, 물냉이는 공급 챔버를 통해 분쇄 챔버로 들어가고 망치에 부딪칩니다. 분쇄 챔버의 측면에있는 톱니 판의 전단 및 마찰로 인해 파손됩니다. 분쇄 된 재료는 팬의 부압의 작용으로 축 방향을 따라 배출되고 제어 휠을 통과 할 때 보충되고 분쇄됩니다. 완성 된 제품의 입자 크기는 제어 휠과 부싱 사이의 간격을 조정하여 제어됩니다. 의 두께가루 콩인치 당 400 메시에 도달해야하며 약 8-14 미크론의 메쉬는 92% 이상이어야합니다. 완성된 분말 대두는 사이클론 분말을 건조시키고 수집한 후에 수득될 수 있다. 대두박의 단백질 함량은 38% 이상이어야하며 콩 1 킬로그램 당 약 0.85 kg의 대두를 생산할 수 있습니다.

2. 탈지 콩 가루의 생산 과정

탈지 된 대두박의 원료는 주로 냉간 압착 대두 케이크와 저 변성 침출 된 대두박입니다. 생산에서 대두 단백질은 가능한 한 적게 변성되며 생산 과정도 매우 간단합니다. 탈지 된 콩가루를 분쇄, 분류 및 포장하여 완제품을 얻습니다. 해지 된 가루 콩은 밀가루와 혼합하여 빵, 간식, 튀긴 음식, 소시지 등을 만드는 식품 원료로 사용할 수 있습니다. 직접 먹는 경우 미리 촉촉한 열처리를하여 꿀벌 냄새와 유해 성분을 제거해야합니다. 저 변성 탈지 된 분말 대두를 추가로 준비 할 수 있습니다.유기 두유 분말작은 열 변성 및 높은 NSI 및 PDI 값으로 인해 단백질 농축, 단백질 분리, 조직 단백질 등.