인스턴트 콩 분말 가공 방법 및 공정

콩 분말의 설명

대두는 중국의 주요 식량 작물 중 하나이며, 국가 주식 식품의 대안으로 콩 제품은 점차 소비자 비전에 들어갑니다. 콩 분말은 단백질, 이소 플라본 및 기타 영양소가 풍부한 전통적인 콩 제품으로 인체에 필요한 8 가지 필수 아미노산을 함유하고 있지만 탈취, 살균 후 콩, 스프레이 및 기타 프로세스, 과열 처리로 인해 단백질의 어느 정도의 열 변성이 발생하여 콩이 있습니다. 콩 단백질 용해도 기능이 손상되어 낮은 nsi 값, 빈약 한 분산으로 나타납니다. 음식에 콩 가루의 광범위한 적용을 제한합니다.

콩 분말의 가공 방법

압출 기술은 곡물의 심층적 인 가공을 허용하는 기술이며, 압출 기술은 식품 산업에서 독특한 장점으로 널리 사용되었습니다. 퍼프 제품을 생산하기 위해 곡물을 가공하는 데 압출 기술을 적용하는 것은 식품 산업에서 비교적 일반적인 관행입니다. 압출 공정은 적절한 열 및 기계적 에너지를 도입하여 재료 전분 페이스트, 단백질 변성 및 섬유 분해를 만들고, 과정에서 병원성 박테리아도 죽습니다. 다이 구멍을 통해 즉시 배출되고 습기가 갑자기 기화되고 재료가 마침내 다공성으로 부풀어 오르고, 바삭한 제품. 압출 제품은 삶으로 돌아 가기 쉽지 않으며, 영양소 손실이 적고, 소화율이 좋고, 보관하기 쉽고, 기타 특성이 있습니다.

압출 퍼핑 기술과 효소 기술의 적용은 콩 콩을 처리하기 위해 통합 된 다음 스프레이 건조 기술을 보완하여 생산합니다.인스턴트 콩 분말. 압출 요리 첫 번째 순 대두 압출 퍼핑 처리의 장점을 사용한 다음 아밀라아제와 글리코시다 아제 효소 소화, 분무 건조 기술 통합 준비, 결과 두유 분말 용해도, 맛과 맛이지만 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.두유 분말 도매더 나은 기호성, 영양, 소화율, 흡수 및 저장 저항성이 있습니다. 따라서 대두의 식용 품질이 더 향상되었습니다.

효소 기술과 결합 된 퍼핑의 압출을 통해이 방법은 다음과 같은 콩 제품의 색상과 향을 유지할뿐만 아니라콩 기반 치즈그리고 두유 분말, 그리고 콩 분말의 용해도를 증가 하 고, 기술은 인스턴트 콩 분말의 생산을 위해, 작동하기 쉽습니다, 콩 분말 가공 및 산업 개발의 응용 분야에서 참고를 제공합니다.